Costelinha ao Molho Barbecue: A Receita que Desmancha no Garfo!

Existe um prato que, quando chega à mesa, impõe respeito: uma bela costelinha de porco, coberta por um molho barbecue brilhante, com a carne tão macia que se desfaz ao simples toque do garfo. É o tipo de comida que nos faz fechar os olhos no primeiro pedaço.

Pedaço de costelinha ao molho barbecue sendo levantado de uma tábua, com a carne soltando do osso.

Por muito tempo, essa experiência parecia ser exclusiva das grandes steakhouses. Fazer em casa? Parecia um projeto de horas, com técnicas complicadas e um resultado que nem sempre era garantido. O medo de uma carne dura depois de tanto trabalho desanimava qualquer um.

Mas hoje, vamos quebrar esse mito. Vou te ensinar o método de duas etapas que os chefs usam para garantir a perfeição: primeiro, cozinhamos a costelinha na panela de pressão para garantir a maciez extrema. Depois, finalizamos no forno com um molho barbecue caseiro para criar aquela camada caramelizada e cheia de sabor. É a técnica infalível para trazer a experiência do restaurante para o seu almoço de fim de semana.

🍖 Ingredientes

Para a Costelinha:

🍖 1,5 kg de costelinha de porco (em uma peça inteira ou em ripas)
🧅 1 cebola grande
🧄 4 dentes de alho
🧂 Sal e pimenta do reino a gosto
🌿 Temperos secos a gosto: páprica defumada, cominho, alho em pó

Para o Molho Barbecue Caseiro:

🍅 1 xícara (chá) de ketchup de boa qualidade
🍬 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
🍯 2 colheres (sopa) de mel ou melaço de cana
🌶️ 2 colheres (sopa) de molho inglês
🍎 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
💨 1 colher (chá) de fumaça líquida (opcional, mas recomendado)

🍳 Utensílios

✅ Panela de pressão (de 7 litros ou maior)
✅ Assadeira
✅ Pincel de cozinha

⭐ Produtos Recomendados

🔥 Panela de Pressão Espaçosa: [Compre com Segurança Aqui] – Para cozinhar a peça de costelinha inteira, uma panela de pressão maior é um excelente investimento.
💨 Fumaça Líquida: [Compre com segurança Aqui] – Este é o ingrediente secreto para dar aquele gostinho de defumado autêntico ao seu molho barbecue caseiro.

O Passo a Passo: Maciez Extrema

Etapa 1: A Panela de Pressão (O Segredo da Maciez)

Mãos esfregando temperos secos em uma peça de costelinha de porco crua sobre uma tábua de madeira.

👉 1. Tempere a costelinha generosamente com sal, pimenta e os temperos secos.

👉 2. Na panela de pressão, coloque a cebola e o alho no fundo. Acomode a peça de costelinha por cima (pode curvá-la para caber). Não precisa adicionar água.

👉 3. Tampe a panela, leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo para o mínimo. Cozinhe por 25 a 30 minutos.

👉 4. Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente. Abra a panela. A carne estará extremamente macia. Com muito cuidado, usando duas espátulas, retire a costelinha e coloque-a em uma assadeira.

Etapa 2: O Molho Barbecue e o Forno (O Segredo do Sabor)

👉 1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

👉 2. Enquanto a costelinha cozinha, prepare o molho: em uma panela, misture todos os ingredientes do molho barbecue. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar levemente.

👉 3. Com a costelinha já na assadeira, use um pincel para espalhar uma camada generosa do molho barbecue por toda a superfície da carne.

Close-up de um pincel de cozinha espalhando molho barbecue sobre uma costelinha de porco já assada em uma assadeira.

👉 4. Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos, ou até o molho borbulhar e caramelizar, formando uma crosta brilhante e deliciosa.

Dicas de Mestre e Dúvidas Comuns

🤔 Posso fazer só no forno? Pode, mas será um processo muito mais longo (cerca de 2 a 3 horas), enrolada em papel alumínio, para atingir a mesma maciez. O método com a panela de pressão é um atalho genial.

🤔 Posso usar molho barbecue pronto? Sim, com certeza! Se estiver com pressa, usar um molho pronto de boa qualidade funciona perfeitamente na etapa do forno.

🤔 Como eu sei que a costelinha está no ponto na pressão? Quando você abrir a panela, a carne deve estar se soltando do osso facilmente ao toque de um garfo. Se ainda parecer firme, volte para a pressão por mais 5-10 minutos.

🙏 Um Alimento para a Alma

Que esta refeição, digna de um banquete, nos lembre da alegria de celebrar os bons momentos. Que a nossa mesa seja sempre um lugar de fartura, partilha e gratidão pelo pão que nos fortalece e pelo vinho que alegra nosso coração.

“…o pão que fortalece o coração do homem, e o vinho que alegra a sua vida…” Salmos 104:15