🍦 O Segredo das Decorações Impecáveis
Você já fez um chantilly que murchou ou derreteu antes mesmo de servir?
O Chantininho resolve esse problema. Ao adicionar leite em pó e leite condensado, criamos uma estrutura muito mais resistente e com um sabor que lembra infância.
Na Receita de Primeira, ensinamos a técnica para você conseguir aquele ponto de “buraco no meio da batedeira”, ideal para alisar bolos e fazer flores perfeitas.
Ingredientes
- 🥛 Chantilly Gelado: 500ml (deixe no freezer por 30 min antes de usar)
- 🥛 Leite em Pó (Ninho): 140g (aprox. 1 xícara e meia)
- 🥫 Leite Condensado: 100g a 150g (gelado, para dar o ponto e adoçar)
- 🍦 Pó para Preparo de Glacê Real: 1 colher de sopa (Opcional: é o segredo para estabilidade extra no calor)
Tempo e Dificuldade:
- ⏰ Tempo de Preparo: 10 minutos
- 🌡️ Temperatura: Ingredientes obrigatoriamente muito gelados
- 👩🍳 Dificuldade: Média (exige atenção ao ponto)
Utensílios Essenciais
- 🥣 Batedeira Planetária: Para garantir a aeração correta.
- 🥄 Espátula de Silicone (Pão duro): Para hidratar a massa manualmente.
- 🕸️ Peneira Fina: Para garantir que o leite em pó não forme grumos.
Produtos Recomendados para Sua Receita
- Batedeira Planetária de Alta Performance
- Leite em Pó Integral de Qualidade
- Bicos de Confeitar Profissionais (Kit)
Passo a Passo para o Chantininho Profissional
- A Mistura Inicial: Na batedeira desligada, coloque o chantilly bem gelado e o leite em pó peneirado. Misture com a mão apenas para o pó não voar quando ligar.
- O Batimento: Ligue na velocidade média/alta. Bata até que o creme fique bem pesado e forme um “buraco” no meio do batedor (ponto de bloco). Ele vai parecer poroso e duro, e está correto!
- A Hidratação (O Pulo do Gato): Retire da batedeira. Agora, adicione o leite condensado gelado aos poucos e misture com a espátula manualmente.
- O Ponto de Seda: Vá misturando e “amassando” o creme contra as laterais da tigela até que ele perca a porosidade e fique brilhante e lisinho. Quando você levantar a espátula e o creme formar um bico firme que não cai, está pronto!
Dicas de Ouro para Arrasar!
- Temperatura é Tudo: Se o chantilly não estiver quase congelando, ele nunca dará o ponto firme de bico.
- Cuidado com o Excesso: Se bater demais depois de colocar o leite condensado, ele pode virar manteiga ou perder o ponto. A hidratação final é sempre manual.
- Corantes: Se for colorir, adicione o corante em gel antes da hidratação final, pois o próprio corante já ajuda a amolecer o creme.
- Use este chantininho para cobrir nossa deliciosa Banoffee Pie.
O Que os Nossos Leitores Dizem:
“Eu sofria com chantilly derretendo no calor aqui do Nordeste, mas depois que aprendi o segredo da hidratação manual com leite condensado, meus bolos ficaram perfeitos!” – Ana Paula G., Recife
Gostou da Dica?
Agora você tem a cobertura dos sonhos! Teste e marque a @receitadeprimeira.oficial.
O segredo da perfeição está na paciência e no carinho com cada detalhe.
“Doçura no falar aumenta o saber.” – Provérbios 16:21
